"Quem ao moinho vai, enfarinhado sai."

O trigo é um cultivo presente na maior parte dos sistemas produtivos da região, contribuindo de modo relevante na economia das explorações agrícolas. As culturas cerealíferas estiveram sempre associadas à produção pecuária extensiva, sobretudo à ovinicultura e bovinicultura. As variedades locais mais antigas são o Barbela e o Serôdio. O trigo Barbela, variedade de trigo mole ainda cultivado nos dias de hoje, é uma variedade de ciclo longo, semeia-se no Outono e colhe-se no Verão.

Há muitos anos os cereais chegaram a ser usados como moeda de troca, como forma de pagamento de renda de camponeses ou de troca direta entre agricultores. Do cultivo do trigo resultam um sem número de alimentos indispensáveis à dieta humana. Em Portugal a tradição de cultivo de cereais mantém-se, sendo o trigo e o milho os cereais mais cultivados.

A farinha é o resultado da moenda de cereais, produto essencial para a confecção do pão que sempre foi um bem de primeira necessidade e a base principal de sustento das comunidades.

Assim a ALDEIA e a APTRAN propõem a realização dos Dias de Inverno: Moenda do Cereal, onde se pretende conviver e aprender com os habitantes locais de Vilarinho todo o conhecimento associado a este processo, assim como as técnicas associadas à tração animal moderna - transporte a dorso e em veículos das sacas de cereal e farinha.